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#美食记#
三江的早酒
周六清早，会同几位老友去了一趟三江镇，赶此地的早酒集市。
三江镇在南昌县南部，是世界桥梁建筑学家蔡方荫和共和国第一位女省*委书记万绍芬的故里，因箭江、隐溪和澎湾三条河流在此交汇而得名。三江是一座人文历史悠久的小镇，明清两代，这里水运发达，商旅不绝，成为赣江进出鄱阳湖的必经之地，造就了累世的繁荣和富庶。及至今天，依旧繁华如斯。
早酒是一个很古老的风俗。在中国南北各地，如河北、内蒙、广西、云南、沪*宁杭、湖广等地普遍都有，李清照《声声慢·寻寻觅觅》中有“三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急”，有注家就认为这里易安女史喝的就是早酒。还有另一首《念奴娇·春情》诗曰：“险韵诗成，扶头酒醒 ，别是闲滋味”，所谓“扶头酒”，也是早酒。
在文学史上，早酒还有一个雅致又形象的称谓，叫“卯酒”，即在清晨5-7时喝的酒。唐宋以来，“卯酒”入诗的题材很多，如苏门四学士之一的张耒，有一组《柯山杂诗》，其一云：“幽人睡足戴纶巾，策杖开门卯酒醺。黄叶满山乌鹊嗓，江城秋日少行人。”我十分喜欢，寥寥几句，却极富画面感，不禁令人共情。
也有人认为，早酒是一种码头文化，和文人士大夫的精致生活有所分别。旧时码头工人通宵搬运，直到天亮方歇，一碗早酒，解乏，安神。这倒挺能解释三江的早酒习俗。三江自古就是码头，江西各地的货物沿赣江北上进入鄱阳湖再到长江，长江进入江西的商品溯水分流到南方各地，三江都是一个必经之地。遥想当年的苦力们，累了，一杯烈酒，几碟小菜，应是犒劳佳品。俚语有云：“早酒晚烟，一天不蔫”，大约也是码头文化的写照。
从南昌市区驱车一个小时，即到三江镇。这一天是农历十一月十六，逢集，天气也好，故街上行人比往日更多。三江镇不大，就一条主街。或是这几年早酒在“文旅风口”上出了名，因而有了专门的早酒街，就靠着镇政府和派出所旁边。街口还有交通导引，“最美的风景就是和你在一起”，土味情话十分醒目。
早酒街除了一早开门面的，卖菜蔬的，还有卖各种特产、桌椅、板凳、竹制品、生活日用品的。同行的朋友说，这里有很多东西稀奇古怪的东西，比如有一个用竹子编的用作提尿桶的系手，在市内早已绝迹，但在三江人的生活里，它们却再也正常不过。
时间在三江，明显地慢了下来。
我们几人沿着早市街走了约二百来米，在一家名叫“小万特色牛杂粉 早酒”的早餐店门口停了下来。既然写了“早酒”两个字，那就在这里感同身受一下吧。
铺子不大，但里面却人满为患。门口两个大铁桶里，一个里面煮着牛杂，一个煮着心肺。再旁边是灶台，两口小铁锅，一口锅里烧着鱼，一口锅里炒着粉，热气腾腾，香气四溢。我们四个人，点了三碗小菜，牛杂，牛肉，牛肠，老板娘看我们要得多，又送了一碗梅菜。
进到里面，找个位置坐下，要了一壶酒，四五斤的样子，五十元。酒是糯米做的，很甜，有一股淡淡的清香味。老板娘送菜进来时，嘱咐一句，悠着点喝，别小看这酒，劲头大得很。大概看我们不是本地人，善意地提醒。
每人两杯，徐徐下肚，几位老友很快眼红耳赤，热汗直冒。我要开车，只能忍着。这对于一个酒徒而言，无异于是一场残酷的刑罚。
我把目光转向周围，小小的早餐店里，大概十来张桌子，不断有人进来，不断有人离开。凡是进来的，男女老少，没有一个不捧着酒的。凡是出去的，男女老少，没有一个不是带着一身酒气的。我旁边两个女士，两个男子，大约是三五好友，直接拎了一箱啤酒六瓶劲酒进来。刚刚坐定，一个女士就将脚抵在另一张条凳上，撸起裤腿，露出白白的一截小腿，气定神闲，健美而彪悍。还有一桌，也是四人，六十来岁爷们，已经喝了好一阵，酒力将精气神从骨头缝里提上来，每个人都散发着雄性的力量感，一指头能把天戳个黑窟窿。
米酒、牛肉，这是上半场，下半场是心肺汤粉，滑嫩鲜香，比南昌很多汤粉店不知好了多少。还有人不吃粉，直接来碗心肺汤，大约也是解酒的神器。
吃完早酒出来，又买了几样特产，米粉和三江萝卜腌菜。江西各地的米粉都不一样，以我的感受，南昌的最没有特色，其他地方的都比南昌的要好。三江萝卜腌菜是当地名副其实的特产，但种类不只有腌萝卜干，还有笋菜、梅菜、大蒜梗、荞头、雪里红、牛肉、腐乳、马蹄爽等等，行销几十年，已经在几代人心里扎下了口碑。在一家特产店里，我看到有个人进来，看也不看，直接要了二十盒去。老板娘说，每天忙得累断腿，根本卖不赢。
从特产店出来，旁边有家散酒店。有沽烧和米酒。米酒和我们在早餐店里喝的一样，问了下价格，30元。我顿时想到，早餐店老板娘说很多人都是自己带酒来喝。
临近十一点，打道回府。一上车，后排两位老友就沉入梦乡，酣睡如醉。如此看来，三江早酒确实有些劲头，值得再来。 ...展开全文
周六清早，会同几位老友去了一趟三江镇，赶此地的早酒集市。
三江镇在南昌县南部，是世界桥梁建筑学家蔡方荫和共和国第一位女省*委书记万绍芬的故里，因箭江、隐溪和澎湾三条河流在此交汇而得名。三江是一座人文历史悠久的小镇，明清两代，这里水运发达，商旅不绝，成为赣江进出鄱阳湖的必经之地，造就了累世的繁荣和富庶。及至今天，依旧繁华如斯。
早酒是一个很古老的风俗。在中国南北各地，如河北、内蒙、广西、云南、沪*宁杭、湖广等地普遍都有，李清照《声声慢·寻寻觅觅》中有“三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急”，有注家就认为这里易安女史喝的就是早酒。还有另一首《念奴娇·春情》诗曰：“险韵诗成，扶头酒醒 ，别是闲滋味”，所谓“扶头酒”，也是早酒。
在文学史上，早酒还有一个雅致又形象的称谓，叫“卯酒”，即在清晨5-7时喝的酒。唐宋以来，“卯酒”入诗的题材很多，如苏门四学士之一的张耒，有一组《柯山杂诗》，其一云：“幽人睡足戴纶巾，策杖开门卯酒醺。黄叶满山乌鹊嗓，江城秋日少行人。”我十分喜欢，寥寥几句，却极富画面感，不禁令人共情。
也有人认为，早酒是一种码头文化，和文人士大夫的精致生活有所分别。旧时码头工人通宵搬运，直到天亮方歇，一碗早酒，解乏，安神。这倒挺能解释三江的早酒习俗。三江自古就是码头，江西各地的货物沿赣江北上进入鄱阳湖再到长江，长江进入江西的商品溯水分流到南方各地，三江都是一个必经之地。遥想当年的苦力们，累了，一杯烈酒，几碟小菜，应是犒劳佳品。俚语有云：“早酒晚烟，一天不蔫”，大约也是码头文化的写照。
从南昌市区驱车一个小时，即到三江镇。这一天是农历十一月十六，逢集，天气也好，故街上行人比往日更多。三江镇不大，就一条主街。或是这几年早酒在“文旅风口”上出了名，因而有了专门的早酒街，就靠着镇政府和派出所旁边。街口还有交通导引，“最美的风景就是和你在一起”，土味情话十分醒目。
早酒街除了一早开门面的，卖菜蔬的，还有卖各种特产、桌椅、板凳、竹制品、生活日用品的。同行的朋友说，这里有很多东西稀奇古怪的东西，比如有一个用竹子编的用作提尿桶的系手，在市内早已绝迹，但在三江人的生活里，它们却再也正常不过。
时间在三江，明显地慢了下来。
我们几人沿着早市街走了约二百来米，在一家名叫“小万特色牛杂粉 早酒”的早餐店门口停了下来。既然写了“早酒”两个字，那就在这里感同身受一下吧。
铺子不大，但里面却人满为患。门口两个大铁桶里，一个里面煮着牛杂，一个煮着心肺。再旁边是灶台，两口小铁锅，一口锅里烧着鱼，一口锅里炒着粉，热气腾腾，香气四溢。我们四个人，点了三碗小菜，牛杂，牛肉，牛肠，老板娘看我们要得多，又送了一碗梅菜。
进到里面，找个位置坐下，要了一壶酒，四五斤的样子，五十元。酒是糯米做的，很甜，有一股淡淡的清香味。老板娘送菜进来时，嘱咐一句，悠着点喝，别小看这酒，劲头大得很。大概看我们不是本地人，善意地提醒。
每人两杯，徐徐下肚，几位老友很快眼红耳赤，热汗直冒。我要开车，只能忍着。这对于一个酒徒而言，无异于是一场残酷的刑罚。
我把目光转向周围，小小的早餐店里，大概十来张桌子，不断有人进来，不断有人离开。凡是进来的，男女老少，没有一个不捧着酒的。凡是出去的，男女老少，没有一个不是带着一身酒气的。我旁边两个女士，两个男子，大约是三五好友，直接拎了一箱啤酒六瓶劲酒进来。刚刚坐定，一个女士就将脚抵在另一张条凳上，撸起裤腿，露出白白的一截小腿，气定神闲，健美而彪悍。还有一桌，也是四人，六十来岁爷们，已经喝了好一阵，酒力将精气神从骨头缝里提上来，每个人都散发着雄性的力量感，一指头能把天戳个黑窟窿。
米酒、牛肉，这是上半场，下半场是心肺汤粉，滑嫩鲜香，比南昌很多汤粉店不知好了多少。还有人不吃粉，直接来碗心肺汤，大约也是解酒的神器。
吃完早酒出来，又买了几样特产，米粉和三江萝卜腌菜。江西各地的米粉都不一样，以我的感受，南昌的最没有特色，其他地方的都比南昌的要好。三江萝卜腌菜是当地名副其实的特产，但种类不只有腌萝卜干，还有笋菜、梅菜、大蒜梗、荞头、雪里红、牛肉、腐乳、马蹄爽等等，行销几十年，已经在几代人心里扎下了口碑。在一家特产店里，我看到有个人进来，看也不看，直接要了二十盒去。老板娘说，每天忙得累断腿，根本卖不赢。
从特产店出来，旁边有家散酒店。有沽烧和米酒。米酒和我们在早餐店里喝的一样，问了下价格，30元。我顿时想到，早餐店老板娘说很多人都是自己带酒来喝。
临近十一点，打道回府。一上车，后排两位老友就沉入梦乡，酣睡如醉。如此看来，三江早酒确实有些劲头，值得再来。 ...展开全文
清刻本 重订王凤洲先生会纂纲鉴 15册22卷
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结束时间 2024-11-19 20:31:27
2024-11-17
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