#雨水# 天上水煮人间茶
算上昨天那一场雪，自“小雪”至“雨水”，西安共下了四场雪。这比前几年要多很多，盼望瑞雪兆丰年吧！今年，家里的腊梅与红梅第一次都迎来了下雪天，腊月的雪下给腊梅，正月的雪下给红梅。雨水三候，意指鱼肥、雁归、草木萌动。于是梅香未尽，便心思新茶了。
在明清时，人们讲究用梅花上的雪煎茶，又以腊月腊梅花上的雪为佳。红楼梦里，妙玉招待林黛玉、薛宝钗，被贾宝玉形容为“体己茶”，用水是埋在地下存放了五年的“收的梅花上的雪”的雪水。汪士慎在双目失明前，画过一幅著名的《乞水图》，说的就是他茶瘾大发，以画赠友，请他的好朋友焦五斗送他一坛家藏的好水，这水便是用腊月里一树腊梅上的雪积攒起来的。以这种“天上水”煎茶，应是古人一种在文化和精神层面的最高享受。到了汪士慎那个年代，雪水煮茶已不是为了风雅，而是茶客们实实在在的普便追求了。他们相信“水为茶之母”，若无好水，茶味皆失。腊月腊梅雪，就是最好的水。这一点就连乾隆皇帝也认同：“水以轻为贵，然则，有轻于玉泉者？乃雪水也！”
但是，我不相信妙玉埋了五年的雪水能有多好喝，不拉肚子就是万幸了。年前西安抗疫时，还有专家呼吁教小孩子不要玩雪，因为雪里更容易隐藏病毒和细菌，引无数人在朋友圈转发。我认为这个观点也很扯，新冠疫情多少年了，怎么专家才“研究”出来人们不能玩雪呀！马上冬奥会就开幕了，到时你敢站出来把这话再说一遍吗？而古人吃饮雪水是有依据的，《本草纲目》就记载：“腊雪甘冷无毒，解一切毒。治天行时气瘟疫，小儿热痫狂啼，大人丹石发动，酒后暴热，黄疸仍小温服之。藏器洗目退赤；煎茶煮粥，解热止渴。”
所以雪水不是能不能喝，好不好喝的问题，而是现在的生态环境与古时没法比，味道也一定不一样。于是我们没办法效仿古人“天上水煮人间茶”了，如今喝茶更信赖的是“某山泉”。好在雪素、梅香、茶清，这三者在一起最相配。据说，吴昌硕在芜园时最喜欢的一件事就是一边品茶，一边赏梅。曾在一幅梅花图的题款里写道：雪中拗寒梅一枝，煮茗赏之。茗以陶壶煮不变味，予藏一壶，制甚古，无款识，或谓金沙寺僧所作也。即景写图，销金帐中浅斟低唱者见此必大笑。
算上昨天那一场雪，自“小雪”至“雨水”，西安共下了四场雪。这比前几年要多很多，盼望瑞雪兆丰年吧！今年，家里的腊梅与红梅第一次都迎来了下雪天，腊月的雪下给腊梅，正月的雪下给红梅。雨水三候，意指鱼肥、雁归、草木萌动。于是梅香未尽，便心思新茶了。
在明清时，人们讲究用梅花上的雪煎茶，又以腊月腊梅花上的雪为佳。红楼梦里，妙玉招待林黛玉、薛宝钗，被贾宝玉形容为“体己茶”，用水是埋在地下存放了五年的“收的梅花上的雪”的雪水。汪士慎在双目失明前，画过一幅著名的《乞水图》，说的就是他茶瘾大发，以画赠友，请他的好朋友焦五斗送他一坛家藏的好水，这水便是用腊月里一树腊梅上的雪积攒起来的。以这种“天上水”煎茶，应是古人一种在文化和精神层面的最高享受。到了汪士慎那个年代，雪水煮茶已不是为了风雅，而是茶客们实实在在的普便追求了。他们相信“水为茶之母”，若无好水，茶味皆失。腊月腊梅雪，就是最好的水。这一点就连乾隆皇帝也认同：“水以轻为贵，然则，有轻于玉泉者？乃雪水也！”
但是，我不相信妙玉埋了五年的雪水能有多好喝，不拉肚子就是万幸了。年前西安抗疫时，还有专家呼吁教小孩子不要玩雪，因为雪里更容易隐藏病毒和细菌，引无数人在朋友圈转发。我认为这个观点也很扯，新冠疫情多少年了，怎么专家才“研究”出来人们不能玩雪呀！马上冬奥会就开幕了，到时你敢站出来把这话再说一遍吗？而古人吃饮雪水是有依据的，《本草纲目》就记载：“腊雪甘冷无毒，解一切毒。治天行时气瘟疫，小儿热痫狂啼，大人丹石发动，酒后暴热，黄疸仍小温服之。藏器洗目退赤；煎茶煮粥，解热止渴。”
所以雪水不是能不能喝，好不好喝的问题，而是现在的生态环境与古时没法比，味道也一定不一样。于是我们没办法效仿古人“天上水煮人间茶”了，如今喝茶更信赖的是“某山泉”。好在雪素、梅香、茶清，这三者在一起最相配。据说，吴昌硕在芜园时最喜欢的一件事就是一边品茶，一边赏梅。曾在一幅梅花图的题款里写道：雪中拗寒梅一枝，煮茗赏之。茗以陶壶煮不变味，予藏一壶，制甚古，无款识，或谓金沙寺僧所作也。即景写图，销金帐中浅斟低唱者见此必大笑。
